Koken
Om uit harde vruchten zoals appels en peren sap te kunnen persen moeten de vruchten eerst langdurig gekookt worden. 2 tot 3 uur wordt het fruit gekookt in grote RVS kookketels. Tijdens dit koken kleurt het sap bruin. Dit komt door de Maillard-reactie waarbij de suiker uit het fruit bruin kleurt.
Persen
In een grote pers wordt uit de vruchtenmassa het sap gescheiden van de pulp, waarbij het fruitsap door filterzakken wordt geperst. In de filterzakken blijft dan de pulp zitten. Deze pulp bestaat uit de harde vezels, pitjes en steeltjes van het fruit. Het is een zeer voedzaam veevoer.
Indampen
Het sap dat uit de pers komt is nog erg vloeibaar en is niet lang houdbaar. Daarom moet het verder ingedikt worden. Nadat het sap extra gezuiverd is wordt het ingedampt. Tijdens dit indampen verdwijnt 60% water uit het sap. Het is nu een concentraat dat opgeslagen en bewaard kan worden.
Opslag
Deze concentraten worden allemaal apart opgeslagen in enorme opslagtanks. Dat moet ook wel want het fruit dat w verwerken wordt geoogst van september tot en met november. In die maanden moeten we een voorraad opbouwen voor een heel jaar! In een tank kan 25.000-620.000 kg concentraat!
Mengen
Fruitstroop is een mengsel van meerdere soorten fruit. Dagelijks worden de concentraten volgens de diverse recepten gemengd tot de uiteindelijke fruitstropen. Gedurende dit mengproces houden we de fruitstroop nauwkeurig in de gaten.
Afvullen
Wanneer de fruitstroop door de eerste controles is geweest en goed is bevonden kan hij worden afgevuld. Dit kan in bekers, glazen, blikken, emmers, vaten, containers of tankwagens zijn. Na het afvullen moeten de bekers, blikken en glazen fruitstroop nog afkoelen voordat het in dozen verpakt kan worden. Daarvoor is er een geconditioneerde koelruimte die ervoor zorgt dat dit gelijk en versneld gebeurt.
Magazijn
In het magazijn is ruimte voor zo’n 500 pallets. De consumentenproducten worden doorgaans op voorraad geproduceerd. Alle producten die voor buisiness-to- buisiness klanten worden gemaakt, produceert Frumarco doorgaans op bestelling en gaan direct op weg naar de klant.